“三全法”把好餐饮食品安全关

三全法把好餐饮食品安全关

为加强餐饮单位监管力度，保障人民群众舌尖上的安全，浙江杭州桐庐县市场监管局通过全方位排查、全时空督促、全链条监管，把好餐饮单位食品安全关。

强化餐饮单位的全方位排查。自浙江省启动公共卫生突发事件一级响应至今，该局持续组织人员对全县餐饮店开展不间断巡查，及时掌握疫情防控期间各餐饮单位的开业情况、日常作息规律、从业人员数量、近期出行轨迹、目前健康状况、日常供餐方式、消费人流密度等信息，为确保食品安全和有效开展防控工作提供了基础数据支撑和精准靶向定位。

强化取消堂食的全时空督促。根据桐庐县政府一号通告精神，该局通过上门走访、电话、短信、微信等方式劝退餐饮单位10人以上聚餐，截至目前共发放1000余份通告，劝停聚餐400余桌，有效化解了潜在风险隐患。同时，该局积极利用夜查等形式开展错时监管，对一些夜间营业的餐饮店开展巡回检查，进一步消除监管盲区和死角。

强化外卖环节的全链条监管。严把店内食品安全关，包括从业人员健康状况、体温测量登记、个人防护措施、场所清洁通风、用具清洗消毒、操作流程控制等环节，确保供餐源头安全；严控外卖包装安全关，查来源、查票据、查标识、查卫生状况，确保打包餐盒来源正宗、证票齐全,符合相关规定；严抓送餐环节安全关，按照外卖骑手人员持健康证上岗、个人防护措施到位、配送箱定期清洁消毒等要求严格配送环节的监督管理，确保外卖环节全流程安全。

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