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当铁质炒菜锅好不好

发布时间:2021-09-10 02:20:58 阅读: 来源:玻璃杯厂家

铁质炒菜锅好不好?

铁质炒菜锅好不好?

铁质炒菜锅可以说是最传统的锅具产品,但是随着市场上各种类型材质的炒菜锅的面市,铁质炒菜锅被越来越多的人遗忘,但是据世界卫生组织的专家表示,消费者最好还是选择铁质炒菜锅使用最好,铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的,那么到底铁质炒菜锅好不好呢?通过如下对比相信消费者便会明白一二。

铁质炒菜锅:

铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,除铁质以外不会有其他物质的渗出,而渗出的铁质也是对人体吸收有好处的,世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。 

但是铁质炒菜锅容易生锈,不宜盛食物**。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净。

不粘锅:

这类炒菜锅的主要原料是全氟辛酸铵,全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸,由于其高度的稳定性,不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料,这种不粘涂层其实就是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干烧或油温达到300摄氏度以上,这层薄膜就可能受到破坏,因此这类锅不宜不宜高温煎炸 。 因为烹饪时许多菜肴都需要煎炸,油的沸点是320℃,在煎炸食品时,油一直是滚烫的,这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。

陶瓷炒菜锅:

据专家说,有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅,如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准,就可能会使锅含有较多的铅,长期使用铅、镉溶出量超标的产品,会造成重金属中毒,严重影响身体健康。砂锅的瓷釉中含有少量铅,故新买的砂锅,最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整,搪瓷均匀,色泽光亮。 

不锈钢锅:

不锈钢制成的器皿美观耐用,不合格的不锈钢锅一般为铬超标。不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。因此,不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药。此外,别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器,以免对产品产生腐蚀。 

铝锅:

铝锅的特性是热分布优良,江西省宜春市被誉为亚洲锂都且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。 

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